https://naewiki.ru/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0 2026-04-04T01:06:38Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.40.0 https://naewiki.ru/w/index.php?title=%D0%9A%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0&diff=177&oldid=prev 2023-12-26T06:21:30Z

<p>Новая страница: «Черная и красная икра — один из самых популярных продуктов на праздничных столах наравне с традиционными салатами и шампанским. == Упаковка == Первый этап проверки продукта — изучение тары. Икра должна быть расфасована в жестяную коробку или стеклянну...»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>Черная и красная икра — один из самых популярных продуктов на праздничных столах наравне с традиционными салатами и шампанским.<br /> <br /> == Упаковка ==<br /> Первый этап проверки продукта — изучение тары. Икра должна быть расфасована в жестяную коробку или стеклянную банку с крышкой из жести. Покупать деликатес в пластиковой упаковке не стоит — скорее всего, это подделка. На упаковке должна содержаться следующая информация:<br /> <br /> На этикетке натуральной икры согласно ГОСТу 7630-96 должны быть следующие сведения:<br /> * название и адрес производителя;<br /> * название продукта;<br /> * место промысла;<br /> * сорт и степень солености;<br /> * дата изготовления;<br /> * дата фасовки.<br /> <br /> Чаще всего на банке имитированной икры это указывается прямо: слово «имитированная» должно быть в названии продукта. Однако производитель не делает на нем акцент, выделяя крупным шрифтом слова «красная икра», «лососевая икра» и т.д. Поэтому легко не заметить, что икра ненастоящая.<br /> <br /> О многом расскажет дата упаковки продукции. Обычно икру добывают в июле-августе. Так что если на крышке указан любой другой месяц, значит солили мороженую икру либо фасовали произведенную ранее, то есть не первой свежести.<br /> <br /> == Цена ==<br /> Икра — продукт дорогой, и чудес тут быть не может. Очень часто, особенно ближе к праздникам, на прилавках супермаркетов можно найти много икры по низкой цене. В лучшем случае, это икра второго сорта, для изготовления которой могут использовать замороженное сырье и смешивать икру разных видов рыб. В ней могут попадаться пленки от ястыков и лишняя жидкость, а допустимый процент соли выше, чем у икры первого сорта.<br /> <br /> В худшем случае — это имитация или (что встречается чаще) смесь имитированной и натуральной икры. Такие уловки позволяют недобросовестным производителям значительно удешевить продукт.<br /> <br /> == Внешний вид ==<br /> Предварительный внешний осмотр содержимого можно провести еще в магазине. Переверните банку — качественная икра прилипнет ко дну, а фальсификат будет стекать желеобразной массой по стенкам. Если упаковка железная, встряхните ее — натуральный деликатес не «булькает», что свидетельствует об отсутствии жидкости.<br /> <br /> Икринки должны быть одного размера, рассыпчатыми, а не выглядеть как желеобразная масса.<br /> <br /> Настоящая красная икра, в зависимости от подвида рыб, может быть от темно-желтого до бордового, в середине присутствует пятно-зародыш. На икринках не должно быть налёта.<br /> <br /> == Вкус и запах ==<br /> В отличие от искусственной, подлинная икра имеет слегка уловимый морской аромат, а не резкий рыбный запах.<br /> На вкус икра не должна горчить.<br /> <br /> == Как проверить ==<br /> === Виды подделок ===<br /> В качественной имитации икры нет ничего плохого или вредного, если производитель прямо заявляет о том, что продает. Сегодня такую икру делают из агар-агара (экстракта морских водорослей), с добавлением рыбного бульона и рыбьего жира. Могут использоваться и красители.<br /> <br /> Существует два вида такой икры:<br /> # гранулированная;<br /> # капсулированная.<br /> <br /> Гранулированная икра похожа на рыбное желе в виде шариков. Ее легко отличить от настоящей: ровные одинаковые упругие икринки идеальной формы, без «глазков», не лопаются на языке.<br /> <br /> Наиболее качественной считается так называемая капсулированная икра — по внешнему виду и вкусу ее сложно отличить от настоящей. У нее такая же тонкая оболочка с жидким содержимым и даже темным глазком. Именно такую икру легко выдать за натуральную. Опасности она не представляет, вопрос лишь в том, как не обмануться и быть уверенным, что получаешь именно то, за что платишь.<br /> <br /> === Проверка горячей водой ===<br /> Возьмите небольшое количество икры и понаблюдайте за тем, как она будет вести себя, если залить ее кипятком. Натуральная икра — это белковый продукт, который сворачивается при нагревании. Если икра настоящая, в воде должны образоваться белые хлопья, вода может помутнеть. Если икра искусственная, то вода может окраситься или остаться прозрачной, а на поверхности ее всплывут капельки рыбьего жира.<br /> <br /> === Проверка перекисью водорода ===<br /> Этот способ похож на первый, но им удобнее пользоваться, когда под рукой нет горячей воды (например, если покупаете икру на рынке и хотите проверить ее качество). Наберите немного икры в чайную ложку и залейте перекисью. Настоящая икра даст белые хлопья, а имитация либо не вступит в реакцию, либо растворится, оставив лишь капельки жира.<br /> <br /> == Источники ==<br /> # https://www.delikateska.ru/lenta/388<br /> # https://admiralhusso.by/blog/kak-otlichit-naturalnuyu-ikru-ot-poddelki<br /> # https://foodsafety.ru/news/tpost/0zxi63e2v1-kak-otlichit-imitirovannuyu-ikru-ot-nast<br /> # https://ngs.ru/text/food/2022/11/29/71835542/</div>

Queen